Le dessert anti-canicule: Soupe de pêches blanches au basilic, le péché de l’été

Le fruit le plus exquis de l’été, pour moi, est depuis toujours la pêche blanche. Son parfum floral unique, le velours de sa peau, la douceur de sa chair et ses reflets roses ont fait d’elle une star, adorée des…

Le parfum de la Mhalabia

Mhalabia. Bruissement d’un nom murmuré à l’oreille par quelque Shéhérazade. Parfum de rose et de fleur d’oranger posé sur les lèvres, dans la fraîcheur de la nuit libanaise. Voyage à Baalbek au détour d’un dessert de mille et une nuits.…

C’est l’printemps, bonjour, bonjour le navarin !

L’agneau est indissociable de Pâques. S’il trouve sa signification dans les Ecritures, sa présence à la table pascale tombe bien, et même très bien puisqu’avril est la saison de l’agneau de lait, à la saveur douce et élégante, à la…

Ne l’appelez plus la grande asperge !

Ma saison préférée en matière de cuisine n’est pas celle de Téchiné, mais bien plutôt le printemps -ce moment de grâce où le vert est tendre et les légumes nouveaux. C’est aussi celle des asperges, ces grandes tiges blanches ou…

Terrine de poisson aux herbes et aux baies roses : la fin du complexe “c’est moi qui l’ai fait !”

Des décennies de plats tout prêts au rayon frais ou surgelés, avec cette promesse martelée comme un mantra par l’industrie alimentaire : on s’occupe de tout et ce sera encore meilleur que si c’était vous. La pub avait d’ailleurs flairé…