Le pari de la cuisine, entretien avec Jean-Pierre Xiradakis, fondateur de la Tupina

Pour emblématique qu’elle soit, à l’ère des assiettes minimalistes tout autant que naturalistes (entendez trois petits pois au fond d’une assiette en grès, surmontés d’une feuille de mertensia, si possible lactofermentée, et de trois graines de sarrasin torréfié), la cuisine…

Aimez-vous la pizza ?
C’aurait pu être le titre d’un bouquin de Sagan. Ce fut celui d’un roman de gare d’Exbrayat. Et la question pourrait faire sourire tant ce plat est symbole de l’universalité, un fil culinaire qui relie les hommes à l’instar de…
La Mirande en ligne de mire
La découverte de la cuisine d’un chef, surtout quand il est prometteur, est toujours chose merveilleuse. Une première communion au sens propre du terme. Mais la redécouvrir quelques années plus tard et mesurer l’envol, la grâce plus assurée -celle qui…
Du soleil dans l’assiette

Notre super chroniqueuse Eve Tavernier n’a pas chômé durant les vacances. Elle vous a concocté plein de nouvelles recettes et pour cette rentrée elle vous en propose trois qui fleurent bon les journées de farniente à siester à l’ombre. Et…

Le dessert anti-canicule: Soupe de pêches blanches au basilic, le péché de l’été

Le fruit le plus exquis de l’été, pour moi, est depuis toujours la pêche blanche. Son parfum floral unique, le velours de sa peau, la douceur de sa chair et ses reflets roses ont fait d’elle une star, adorée des…

Le parfum de la Mhalabia

Mhalabia. Bruissement d’un nom murmuré à l’oreille par quelque Shéhérazade. Parfum de rose et de fleur d’oranger posé sur les lèvres, dans la fraîcheur de la nuit libanaise. Voyage à Baalbek au détour d’un dessert de mille et une nuits.…