Recette: ceviche de dorade

Pour 4 personnes

Ustensiles

– 1 plat ovale Mauviel 1830 M’COOK

Recette

Commencer par tailler en très fines tranches les filets de dorade grise de la même façon qu’un carpaccio. Ensuite, trancher les radis façon mandoline et les échalotes en biseau.

 

 

 

 

 

 

Presser le citron vert et réserver le jus. Enfin, mélanger tous les légumes avec le jus de citron vert, la fleur de sel et le poivre du moulin.

 

 

 

 

Pour le dressage, disposer à plat les fines tranches de dorade dans le plat ovale. Arroser d’huile d’olive et disposer au-dessus le mélange de légumes et jus de citron. Enfin, ajouter quelques herbes et c’est prêt.